こだわりの暖簾
（掲載：2021年10月 回帰 第7号）
フランス料理のコンクールで外務大臣賞の受賞経歴があるフレンチの渡邊シェフの店。こだわりのハンバーグは肉汁たっぷりで一度食べたら虜になるほどの絶品。メディアでも多数紹介されている渋谷の名店。
【俺のハンバーグ 渡なべ】
東京都渋谷区渋谷3-18-5 和田ビル1F
https://www.orenohamburg.com/
この数年程、正月のおせちは渡邊さんのお店と決めている。
渋谷にある「俺のハンバーグ 渡なべ」は、ハンバーグがウリの洋食専門の人気店だ。初めて訪れたのは、今から10年前。当時は広尾に店を構えていた時で、知り合いの紹介で暖簾をくぐったのが渡邊シェフとの出会いだった。
昔からデミグラスソースに苦手感がありハンバーグを口にする機会が少なかったが、ココのハンバーグは私が知っているそれとは随分違った。
それもそのはず、渡邊さんは本格的なフレンチのシェフで、数々の受賞経験を持つ凄腕だ。以来、渡邊ファンを謳いながら、仕事やプライベートで度々利用させてもらっている。
渡邊さんが作るおせちは、こだわりの食材をふんだんに盛り込んだオードブル・洋食系おせちだ。彩り豊かなラインナップは五感で楽しめるよう綿密に考えられており、その中でも私のお気に入りは付属のシェフ特製ソース。
サラダやカルパッチョにも使える万能ソースで、家族や親戚にも大好評の一品だ。このソースはお店でも提供しているので、いち早く味わいたいならお店へＧＯ！
来たる新年にふさわしい特別なおせちで、正月の家族団欒を彩ってみてはいかがだろう。
松本隆宏（文／山本さくら）
