今月は、日本料理「八盂（はち）」店主・清水誠さんにお越しいただきました。

大阪・上本町に構える「八盂」は、1日限定8名・完全予約制の日本料理店。開店からわずか1年半でミシュランに掲載された、今注目のお店です。

福岡県糸島出身の清水さんが料理の世界に入ったのは、中学を卒業したばかりの15歳。料理への情熱があったわけでも、誰かの影響を受けたわけでもなく、「ゼロからのスタート」だったと言います。住み込みの厳しい修行の中で心の支えになったのは、「ここで負けたくない」という一言。その気持ちが、今日の清水さんを作り上げました。

番組では、料理の楽しさに気づくまでのリアルな道のりと、独立にかけた思いをたっぷり語っていただきます。