ゲスト:赤坂・銀座に展開する人気居酒屋「阿吽(あうん)」
料理人・オーナー 松本康太郎さん
このコーナーでは、様々な世界での『プロフェッショナル達』に「人生を変えるきっかけになった出来事」、そして「今の自分の原点となったエピソード」などをあなたのために語ってもらいます。
今月は、赤坂・銀座に展開する人気居酒屋「阿吽(あうん)」を4店舗経営されている、料理人の松本康太郎さんにお越しいただきました。
松本さんは、高校時代にホテルでのアルバイトを通じて出会った日本料理の職人たちの生き方に魅了され、料理人の道へ。19歳からは大阪・法善寺横丁にある有名店で、住み込み・月給4万5千円という厳しい環境の中、3年間修行に励みました。「人に恵まれた」と語るその経験が、今の職人魂と経営スタイルの原点となっています。
赤坂の静かな一角からスタートした「阿吽亭」は、常連客の紹介の輪によって広まり、現在では赤坂に2点、銀座に2店を構えるまでに成長。全店舗でメニューを統一しながらも、空間に変化をつけるという独自戦略で、多くのファンを惹きつけています。「大将に会いに来る」そんな声が集まるのも、松本さんの人柄あってこそ。
今回は、松本さんの修行時代の話から、店づくりへのこだわり、そして「阿吽」が予約困難店となるまでの歩みや今後の展望について、じっくりとお話を伺ってまいります。どうぞお楽しみに!
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【各回テーマ】毎週1話更新
① “大将に会いに行く”店づくりの哲学
② “男なら銀座!”夢を現実に変えた挑戦
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ゲスト:ベリーベスト法律事務所 神戸オフィス
所長・パートナー弁護士 和澤晋平さん
このコーナーでは、法律や税務の専門家に暮らしに役立つ知識や最新の情報を語ってもらいます。
今月は、ベリーベスト法律事務所 神戸オフィスの所長であり、パートナー弁護士の和澤晋平さんにお越しいただきました。
実は今回が2回目のご出演となる和澤さん。前回出演後、ご自身の声に「思っていたのと違った」と少し戸惑いながらも、ラジオ好きな“ラジオっ子”としてはとても嬉しかったそうで、録音を家族に配るとご両親や妹さんにも大好評だったとのことです。
そんな和澤さんが弁護士を目指すきっかけは、中学生の頃にお父様との何気ない会話の中で「一番難しい試験は司法試験らしい」と聞いたこと。高い山を見ると登りたくなるタイプと語る通り、北野高校から京都大学へ、そして同志社大学の法科大学院へと着実に歩みを進められました。
今月のテーマは「アスベスト問題と給付金制度について」。かつて建築資材として広く使われたアスベストと健康被害、そして病気になった方々への給付金制度について、わかりやすく解説していただきます。
知らなかったでは済まされない現実や、法の支援が届くべき人にどう届けられるのか──和澤さんの視点から、じっくりとお話を伺ってまいります。
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【各回テーマ】毎週1話更新
① “一番難しい試験”を目指した少年が弁護士になるまで
② 急成長を遂げたベリーベスト法律事務所の裏側
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